CategorieRecepten

Zomerse tomatensoep

Recept Afdrukken
Zomerse tomatensoep
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Was de tomaten en snijd ze klein. Verwarm de olie en bak hierin de tomaten met wat peper. Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine
  2. Voeg de tuinbonen toe en kook dit 5 minuten. Voeg de soepgroenten toe en kook de soep nog 5 minuten
  3. Snijd de ham in reepjes en roer ze door de soep. Snijd de basilicum klein en strooi het er over

Gevulde paprikasoep

Recept Afdrukken
Gevulde paprikasoep
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 25 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 25 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes. Smoor de ui en paprika zacht in de margarine en pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg de tomatenpuree en het water toe en kook de soep 10 minuten
  2. Pureer de massa in de keukenmachine of met een staafmixer. Maak de prei scheeon en snijd hem in smalle ringen. Spoel de bruine bonen af in een zeef. Snijd de ham in reepjes. Roer de prei, de bruine bonen en de ham door de soep en kook de soep nog minuten. Maak de soep op smaak met wat peper
Notities

Ta­gli­a­tel­le met pad­de­stoe­len en spi­na­zie

Recept Afdrukken
Ta­gli­a­tel­le met pad­de­stoe­len en spi­na­zie
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 15 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes. Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Schep de rest van de olie door de afgegoten tagliatelle. Verdeel de tagliatelle over 4 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle. Lekker met een tomatensalade met balsamicodressing.

Portobello gevuld met gorgonzola

Recept Afdrukken
Portobello gevuld met gorgonzola
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Frans, Vegetarisch
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
Ingrediënten
Maaltijd Hoofdgerecht
Keuken Frans, Vegetarisch
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
Ingrediënten
Instructies
  1. (enkele uren tevoren): Bakplaat bekleden met bakpapier. Steeltjes uit portobello's snijden en paddestoelen rondom dun bestrijken met basilicumolie. Plakjes bladerdeeg op bakplaat leggen en op elk plakje deeg portobello leggen. Deeg rond paddestoelen omhoog vouwen. Gorgonzola in 4 platte stukken snijden en deze in holte van portobello's leggen. Sjalotringen erover verdelen. Tijmblaadjes en peper erover strooien en nog wat basilicumolie erover druppelen. Bakplaat tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
  2. Oven voorverwarmen op 200 °C. Bakplaat in midden van oven schuiven en portobellotaartjes in 20-25 min. goudbruin en gaar bakken. Portobellotaartjes over vier borden verdelen en handje rucola rondom leggen.

Fricandeltosti

Frikandel speciaal-fan? Dan moet je déze lekkere tosti zeker eens proberen!!

Recept Afdrukken
Fricandeltosti
Maaltijd Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Porties
Ingrediënten
Maaltijd Lunch
Keuken Nederlands
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Porties
Ingrediënten
Instructies
  1. Indien de frikandel nog bevroren is laat deze ontdooien. Snijd de frikandel door het midden en vervolgens ook horizontaal zodat er gelijke plakken ontstaan. Verdeel deze 4 plakken frikandel op 1 plakje witbrood.
  2. Verdeel wat curry en mayonaise over de plakken frikandel heen. Snijd de ui in kleine blokjes en verdeel deze over de saus.
  3. Leg het 2e plakje witbrood bovenop en doe de deze in de tosti-ijzer. Verhit de tosti een aantal minuten in het tosti-ijzer totdat deze goudbruin van kleur is. Haal het broodje uit het ijzer en snijd deze doormidden. Eet smakelijk!

Italiaanse aardappelschotel

INGREDIËNTEN

  • 1 flinke sjalot
  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 2 tenen knoflook
  • 80 gram boter
  • 200 gram mozzarella
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 50 ml melk

BEREIDING

Snijd de sjalot in ringen en leg die in half our in een bakje koud water. Laat de uienringen daarna uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 210 graden

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Hak twee teentjes knoflook fijn en smoor ze in 80 gram boter. Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de plakjes aardappel. Leg daarop wat uienringen, plakjes mozzarella en strooi er Parmezaanse kaas over. Giet er een beetje van de gesmolten boter overheen en strooi er zout en veel versgemalen zwarte peper over. Herhaal deze volgorde laag om laag en eindig met een laagje aardappel. Giet hier het laatste restje boter en de melk overheen.

Zet de schaal een uur in het midden van de oven. Let tegen het einde op dat de aardappels bovenop niet aanbranden. Leg er desnoods wat aluminiumfolie over.

Serveer met een groene salade.

Penne Arrabbiata met aubergine

penne_arrabiata

INGREDIËNTEN

  • 2 aubergines
  • 8 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes
  • 300 g penne (pasta, zak 500 g)
  • 1 rode peper, schoongemaakt
  • 1 ui, zeer fijn gesnipperd
  • 2 pakjes tomatenblokjes (a 390 g)
  • 1 bakje basilicum (15 g), blaadjes in stukjes gescheurd

BEREIDING

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een 1/2 cm dik. Verhit de grillpan en gril de aubergineplakken in porties 4 min. Keer halverwege. Leg de plakken in een lage schaal en bestrooi met peper en zout. Verwarm 6 el olie met de helft van de knoflook 3 min. op laag vuur. Schenk de olie over de gegrilde aubergine en laat 15 min. staan.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd het vruchtvlees van de rode peper in reepjes. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui, rode peper en rest van de knoflook 3 min. Voeg de tomatenblokjes toe en verwarm nog 2 min.
Schep de pasta door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en schep de aubergine erop. Bestrooi met het basilicum.
Lekker met Parmezaanse kaas.

Tiramisu

INGREDIËNTEN

  • 250 ml slagroom
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 4 eidooiers
  • 500 g mascarpone
  • 200 ml espresso
  • 5 el Amaretto
  • 250 g lange vingers
  • cacaopoeder

BEREIDING

Klop de slagroom met een eetlepel suiker stijf. Klop in een kom de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en meng de mascarpone door de dooiers. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
Meng in een ovenschaal de espresso met de amaretto. Dompel de lange vingers één voor één in het espressomengsel en verdeel ze over de bodem van de lege ovenschaal.
Bedek de lange vingers met de helft van het mascarponemengsel en herhaal dit nog een keer.
Laat de tiramisu circa 1 uur in de koelkast opstijven.
Bestuif de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder.

Fusilli met paddenstoelen-gorgonzolasaus

INGREDIËNTEN

  • 300 g fusilli
  • 400 g gemengde paddestoelen
  • Olijfolie om in te bakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 ml kookroom
  • 200 g gorgonzola
  • 0.5 bosje bladpeterselie
  • 600 g spinazie
  • 0.5 citroen
  • 100 g walnoten

BEREIDING

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de paddenstoelen in plakken.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de paddenstoelen circa 5 minuten op middelhoog vuur. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg de knoflook toe en bak nog circa 2 minuten mee. Voeg de room toe, breng aan de kook en laat circa 1 minuut doorkoken.
Verkruimel de gorgonzola boven de koekenpan. Zet het vuur laag en laat de gorgonzola smelten. Breng op smaak met versgemalen peper. Rooster de walnoten circa 3 minuten in een droge koekenpan.
Hak de walnoten fijn en voeg toe aan de saus. Roer de pasta door de saus.
Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de spinazie toe en laat in circa 4 minuten slinken. Breng op smaak met een beetje zout en peper en het sap van een halve citroen.
Schep de spinazie op de pasta. Hak de peterselie en garneer het gerecht ermee.

© 2019 Henry Stuifzand

Thema door Anders NorénOmhoog ↑